对于沿海的朋友们来讲,最好的下酒菜肯定就是海鲜大餐了,但是,海鲜大餐可不能天天吃,不仅身体恰不消,就连钱包也不允许啊,不过,海鲜大餐不能天天吃,海鲜小菜倒是可以有,一小碟海鲜小菜,配上一杯酒,那感觉简直美滋滋呢。在所有的海鲜小菜里,最能抓住人们肠胃的就是海蜇了,这可是道相当绝的下酒菜呢。
凉拌海蜇酸爽又开胃,里面加点老醋进去,那简直太回味了,小编我就特别喜欢这道下酒小菜呢,简直就是白酒的最好搭档。但不知大家发现没有,就是我们平常吃的海蜇不是头就是它的皮,而海蜇这么大的一个身子到底哪去了呢?这就很古怪了。
其实很多人把海蜇和水母都搞混了,两者傻傻分不清,实际上,海蜇是水母,但是水母却不一定是海蜇。我们平常吃的海蜇都是钵水母纲、根口水母科还有根口水母目,这些可食用的海蜇可不是我们平常水族馆看到的那些水母,跟蘑菇似的还会开花,水母是很脆弱的,一捞上岸就会化成水,比较难以保存,而海蜇却能在短暂的时间内保持原样,可没水母那么脆弱。
我们平常吃的海蜇其实是有分三种的,有沙海蜇、黄斑海蜇和海蜇,其中最经典的就是海蜇,其口感脆嫩,伞部也很光滑,最关键的是,它体内的毒素是可以用明矾去掉的,因此才能成为咱餐桌上的美味,而黄斑海蜇和沙海蜇比较没有嚼劲,价格也相对较低,所以,市场占比率不高,光顾的人也较少,还是吃海蜇的人更多。
海蜇处理起来其实也是比较复杂的,人们将其捞上岸后,得将其长须给去掉,再将它的触足给剪下来,而这个部位其实就是海蜇头,而海蜇皮就是它伞部的位置,那么有头有皮了,身子哪去了呢?实际上海蜇皮也就是海蜇的身体,因为它除了头部的长须之外就剩下伞部的位置了,顾名思义其伞部的位置就是它的身体。
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